GELLING AGENTS
Colección: Gelificantes
Familia: Texturizantes
Metilcelulosa, derivado de la celulosa de los vegetales.
Propiedades: Gel en caliente.
Modo de uso: Hidratar en frío dejar reposar hasta que la mezcla alcance los 4ºC, y aplicar calor.
Aplicación: Cualquier mezcla líquida o semilíquida.
Observaciones: Resiste la congelación.
Elaboraciones: Aires / Espumas / Gnocchi / Espaguetis / Aglutinados
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