详情
全日专业 烘培课程
课程目的：
我们采用由国际学术认证的课程纲目教学，学生将学习到最专业的调配 与制作方法及高品质的产品，包括了理论和操作。指导学生如何开创无限 的创意和自信成为未来烘焙领域闪亮的巨星。
文凭课程：
- 颁发伦敦国 City & Guilds 际认证烘焙文凭（海外部）
- 颁发 Pastry Art 烘焙艺术学院技术证书
- 颁发台湾烘焙技术学院证书（选择性）
费用：
课程费用：RM 18, 500.00（包含材料费，校服2套，围裙，帽子和考 试文件夹及考试费）
入学资格：
课程表：
全日班学期：4个月在学院上课（上课时数大约800个小时）--- 公共假期除外; 6个月在烘焙店或饭店实地受训
时间：早上九点至下午五点（理论和操作）
课程：星期一至星期五（每个星期上课五天）
实质受训：
学生有机会在本学院受训6个月或到知名的烘焙店或饭店受训，以便提升他们的信心和专业知识（当有空缺提供时）
课程内容：
1. 工作安全知识
2. 工作卫生管理
3. 厨房清洁保养和设计
4. 成本计算及生产流程
5. 经营管理知识
6. 食品营业概论
7. 配料工艺原理
8. 烘焙技术讲解
9. 根据材料配制酥皮类点心
10. 面糊类蛋糕的调配
11. 乳沫类蛋糕的调配
12. 戚风类蛋糕的调配
13. 市场热门的蛋糕制作
14. 中式点心的制作 | 15. 曲奇饼的制作
16. 根据材料配制甜点
17. 慕斯和乳酪蛋糕的配制
18. 冰淇淋和甜品（冷和热）
19. 咖啡拉花艺术和冲泡技术
20. 酱料的配制（冷和热）
21. 培养天然酵母的制作
22. 发酵类面包的制作与烘烤
23. 层次面团的制作（牛角面包， 丹麦面包，松饼等）
24. 甜面包和欧式面包
25. 派类（甜和咸）
26. 蛋糕装饰的制作（配料：奶油 巧克力，鲜奶油，糖霜）
27. 巧克力灌模雕塑与装饰
28. 油炸类的制作 |
课程大纲：
第一个月：面包的认识 / 甜面包 / 欧式面包 / 农村面包 / 硬式面包 / 咸面包 / 手感面包 / 可松面包 / 丹麦面包 / 层次面团 / 天然酵母培养
第二个月：面糊类蛋糕 / 乳沫类蛋糕 / 戚风类蛋糕 / 乳酪类蛋糕 / 慕斯类蛋糕 / 咸味蛋糕 / 杯子蛋糕 / 瑞士卷 / 冰淇淋 / 市场热门蛋糕
第三个月：立体蛋糕切割 / 卡通蛋糕 / 生日蛋糕 / 鲜奶油装饰 / 奶油霜制作 / 巧克力的应用装饰与灌模 / 糖霜蛋糕制作 / 姜饼造型制作
第四个月：冷冻甜品 / 冷热甜品 / 酱料 / 甜派 / 咸派 / 饼干 / 塔类 / 中式点心和包点 / 油炸类
更多 Pastry Art & Culinary Academy Sdn Bhd 相关资料
