你吃的“毛肚”到底是什么?揭秘火锅必点菜的真实身份

你吃的“毛肚”到底是什么?揭秘火锅必点菜的真实身份

 by Andy Kau

 

对于热衷火锅的朋友来说,毛肚一定是常见的必点菜品之一。每次吃火锅时,毛肚、肉片等总是桌上的主角之一。它们虽然美味,但你真的了解这些食材的来历吗?尤其是毛肚,很多人可能还停留在“是不是牛肚”的误解中。其实,毛肚并不是牛肚,而是牛的胃!没错,我们熟悉的毛肚其实是牛的胃之一。

牛有四个胃:瘤胃网胃重瓣胃皱胃。这些名字可能听起来有点陌生,但我们吃的毛肚正是瘤胃和网胃的一部分。接下来,让我们一起详细了解这四个胃的区别。
 


牛的四个胃是什么?

  1. 瘤胃
    牛的第一个胃,也是体积最大的胃。牛作为反刍动物,瘤胃相当于一个“发酵罐”,吃进的草料会首先进入这里进行初步发酵。瘤胃内部有许多小凸起,呈刺状,这部分就是我们平时所说的毛肚。

  2. 网胃
    网胃是牛的第二个胃,名字来自它的内部网状结构。网胃连接在瘤胃之后,食物在瘤胃处理后进入网胃,网胃也被称为金钱肚

  3. 重瓣胃
    又叫牛百叶,它的主要作用是吸收食物中的水分和无机物质。重瓣胃内部有一层层宽大的叶片状结构,因此得名牛百叶。

  4. 皱胃
    这是牛的第四个胃,负责分泌蛋白酶和胃酸,用来消化食物。虽然皱胃是四个胃中最小的,但它具有独特的口感,非常有嚼劲。